il Sommelier – anno XLII – 1-2024
Rivista di enologia, gastronomia e turismo
7,50€ – 25,00€
Informazioni tecniche
Descrizione
Nel tessuto vitivinicolo italiano, le voci di Stevie Kim e del professor Attilio Scienza risuonano come faro di saggezza e innovazione.
Le interviste che ospitiamo in questo numero, analizzate in profondità, svelano non solo la complessità dell’attuale panorama enologico ma anche le potenziali direzioni verso un futuro sostenibile e inclusivo per il settore.
In un’epoca caratterizzata da cambiamenti rapidi e da una nuova coscienza ambientale e sociale, il mondo del vino si trova a un bivio. La sfida è grande: come mantenere viva l’eredità di secoli di tradizione vitivinicola, attirando allo stesso tempo le nuove generazioni di consumatori?
La transizione dei gusti dai consumatori più anziani ai giovani svela una tendenza verso la sostenibilità, l’innovazione e la salute, come evidenziato da Kim.
Questo spostamento comporta una maggiore inclinazione verso i vini biologici, sostenibili e a basso contenuto alcolico, delineando un nuovo profilo di consumatore che valuta non solo il prodotto ma anche i valori che esso rappresenta.
Tuttavia, emerge un paradosso: l’aumento del consumo di distillati tra i giovani. Questo ci spinge a interrogarci su come rendere il vino, nelle sue molteplici espressioni, attraente per le nuove generazioni…»
Simone Franceschi — Direttore responsabile
Scarica tutto l’Editoriale del Direttore (0,3 mb)
.
