Territorio, cibo e cultura

TERRITORIO, CIBO E CULTURA

“Territori, cibo e cultura” è una collana di brevi saggi, che intendono riflettere su un legame sempre più rilevante per un mondo più sostenibile da un punto di vista economico, sociale e ambientale.

Il cibo, la sua lavorazione e la passione, che ne tramanda la storia da generazione in generazione, è elemento che contraddistingue identità personali e di popoli. La tradizione e la cultura accompagnano molte narrazioni legate al cibo e ai prodotti presenti sulle nostre tavole.

Qualità e autenticità vengono spesso espresse dai nostri territori, come da quelli africani e da diverse parti del mondo, dove prodotti agro-alimentari e cucine locali vanno riscoperti e valorizzati. I territori, come i paesaggi rurali, hanno caratteri propri che vanno riconosciuti, a partire dai prodotti tradizionali e dalle DOP/IGP.

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